旅遊生活的Have Your Way

最近在網路上看到一則關於煎牛排料理時間的爭論，比較世界上不同大廚、大師的作法，而提出看法。其實這幾年開始學做咖啡(包含咖啡拉花)、下廚作菜後，發現原來以前認為很難的「下廚煮菜」，原來是這麼好玩的事情。拜網路素人分享發達的趨勢，以前只能靠看不容易理解的食譜，現在透過網路影片反而變得淺顯易懂。而當親自下廚開始作各式料理後，才發現，很多事情都只有一個基本原理，雖然各家(各影片)詮釋的方式或料理的步驟不太相同，但背後的基本道理是一樣的。所以這塊牛排到底要煎6分鐘或8分鐘，要不要多次翻面等煩惱，其實就從自己每天的「親自實驗」就可得出自己想要的答案。而，這又跟學習《自由行的真諦》基本原理是不謀而合的。所以才會說「旅遊就是生活 生活就是旅遊」。

有些料理影片是知名餐廳大廚的分享，他所用的器具、爐火跟食材，跟我們家用的可能相異甚多。家用電器通常是110瓦(除非有改為220瓦)，否則功率也會跟餐廳用的220瓦不同。又除非你做菜的目的是要開餐廳，就必須練好「維持一致性」的基本功伕，否則一般家用做菜，只要是自己喜歡，多做幾次就會得到自己的經驗。而自由行也是如此。雖仿間也有許多達人教學如何規劃遊程，如何尋找好吃的、好玩的，甚至不為人知的秘境，但那頂多也是參考的一部分。真正能夠運用到你每一趟的行程中嗎？那可就不一定。然而，行程規劃的原理，我認為各家講法都相差無幾，就跟牛排到底要怎麼煎一樣。煎牛排的時間多寡其實不是重點，關鍵在食材的事前處理、熱鍋溫度、高溫鎖住肉汁與事後靜置熟成等基本原理。之後，好不好吃這種主觀價值判斷，就嘗試不同作法，多做幾次找出自己喜歡的步驟即可。運用基本原理創造出你自己的美味，做咖啡、做布丁等，甚至旅遊，也都是同樣道理。

自由行的規劃基本原理第一步就是「要清楚了解自己要什麼」，若不吃牛肉的人又何必去煩惱牛排怎麼煎，應該先搞清楚自己想要吃什麼、玩什麼、學習或欣賞什麼，才是規劃自由行的基本功伕。了解自己的需求及做出選擇是自由行的第一要務，再來才是自由行規劃的技巧、細節。因此，真正的自由行，是每位自由旅者都有自己的旅遊方式跟路程。自由行不應該是眾人偕同的，這是「盲從」、「一窩蜂」而非「自由行」。而每人不同的行程規劃背後共同的基礎原理，才是自由行共同的基本原理。「旅遊就是生活 生活就是旅遊」，既然旅遊可以有自己獨特的方式(Have Your Way)，那生活的食衣住行，還有自己生活型態(Life Style)應該也是如此。而生活型態相近的人，彼此價值觀、生活磁場相近，就可以成為「好的旅伴」－這便是自由行的另一個主題了。

【連結】安德生咖啡廚房及收藏館(FB粉專)