巧克力口味蛋糕在歐美國家是相當普遍，但身邊很多人包含我自己，都對它印象不佳，主要是因為以前在美國吃過一般超市販售的制式巧克力蛋糕，對那種又甜又濃的口感，敬謝不敏。後來自由行中，常在歐洲知名餐廳或咖啡店，嚐過巧克力口味的蛋糕，才發現原來好吃的巧克力蛋糕跟美國超市那種是完全不一樣的。不但口感綿密又沒有那麼死甜，因此對「巧克力」蛋糕印象完全改觀。之後，又在學習烘焙的資料上理解到，原來，「巧克力」只不過是歐美人士習慣拿來當作烘焙的傳統材料之一，而不同做法的巧克力蛋糕，又各有其由來跟專屬名稱。本篇集錦就來回味一下，在歐洲吃過，有百年歷史的「巧克力」蛋糕與其真正名稱。
